Lasanha de abobrinha

Ótima receita para o feriado, leve e fácil de preparar.

Lasanha de abobrinha

 

 

4 abobrinhas medias

350g de ricota

150 g de mussarela ralado grosso

2 latas de tomate sem pele

2 colheres de azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

1 dente de alho

Manjericão fresco para decorar

Modo de preparo:

Corte as abobrinhas no sentido do comprimento, em fatias finas e passe-as na água quente. Reserve.  Amasse a ricota e misture com metade do queijo ralado. Reserve.

Em uma panela coloque o azeite , o alho inteiro e acrescente os tomates cortados grosseiramente.  Adicione sal, açúcar para tirar a acidez e pimenta a gosto.

Em um refratário disponha uma camada de abobrinha, uma camada da mistura dos queijos e uma camada de molho preparado.  Repita o procedimento até terminar os ingredientes. Finalize com o restante do queijo ralado e leve ao forno a 200graus até gratinar.

 

Risoto de aspargos frescos

Sábado a noite recebi algumas amigas especias em casa e como o dia foi corrido resolvi fazer uma recéita fácil, rápida e o resultado foi delicioso. Escolhi um risoto de aspargos frescos, alho poró e azeite de trufas para aromatizar o prato.

Ingredientes:
1 maço de aspargos frescos
150 ml de vinho branco
2 xic de arroz arboreo
1 litro de caldo de legumes
1 xic de queijo parmesão ralado
50 g de manteiga sem sal
1 alho poró cortado em rodelas finas
Azeite de trufas a gosto
Sal
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Cozinhar os aspargos na água fervente até ficar al dente e reservar.
Em uma panela acrescentar metade da manteiga e o alho poró deixar refogar por alguns minutos. Colocar o arroz arbóreo e o vinho branco. Adicionar o caldo de legumes aos poucos até o arroz ficar al dente, colocar os aspargos cortado em cubos, o queijo ralado, sal , pimenta e manteiga para finalizar. De um toque com o azeite de trufas e decore o prato.

Receita para seu pai..

Pernil de cordeiro ao molho de hortelã

Ingredientes:

2 dentes de alho

1 cebola
3 kg  pernil de cordeiro
2 xícara de vinho branco
Alecrim picado
Salsa picada
3 colheres de sopa de mostarda
1 xícara de vinagre branco
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto

Para o molho:

1 xícara de folhas de hortelã picadas
3 dentes de alho esmagados
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
4 colheres (sopa) de molho inglês

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
sal

Modo de preparo:

Pernil:

Deixar o pernil marinando durante 12 horas com o vinho, vinagre, cebola, alho, mostarda, alecrim, salsa, sal e pimenta do reino.

Assar por 4horas, a 180 graus, coberto com papel alumínio.

Misturar todos os ingredientes do molho e reservar.

Retirar o papel alumínio e assar por mais 20 minutos com o molho de hortelã por cima do pernil, a 220 graus.  Está pronto para servir. 

Semana especial Dia dos Pais!!

Durante esta semana estarei publicando algumas receitas para voce escolher e fazer especialmente para o seu querido Pai. Não deixe de acompanhar as deliciosas receitas. Boa semana a todos!!!

Livro de receitas personalizado!!

Já encomendei o meu livro de receitas personalizado pela Designer Fernanda Ost , escolha o design do seu gosto e faça sua encomenda também. Ótima idéia para presentear alguém especial!! #Adorei

Aula de culinária!

Agende sua aula de culinária em sua casa e escolha os pratos que você tem mais curiosidade em elaborar.  E veja como é possível fazer ótimas receitas. Assim fez o aluno Marcelo Labres esta noite, ele escolheu para a sua primeira aula dois tipos de risotos. Confira as fotos.



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Aqueça o seu final de semana!!!

Sopas, cremes e caldos são acolhedores e práticos, como pede a estação. Não importa a versão, servidas no pão, com ervas frescas, queijos, legumes elas se tornam irresistíveis. E o melhor: ficam prontas em instantes.E para aquecer o seu final de semana, selecionei uma receita deliciosa e fácil de fazer para você.

Bom final de Semana a todos!!!

Creme de abóbora

·        500g de abóbora cabotia cortada em cubos

·        1 1/2 tablete de caldo de carne

·        500ml de água

·        4 colheres (sopa) de azeite de oliva

·        1 cebola picada

·        1 colher (sopa) de alho amassado

·        1/2 lata de creme de leite fresco

·        Sal  e pimenta a gosto

·        Tomilho 

   Acompanhamento

·        Carne seca desfiada

·        Croûtons

Modo de preparo:

Cozinhe a abóbora na água com os tabletes de caldo de carne. Retire a abóbora e reserve o caldo do cozimento. Numa panela, coloque o azeite e doure a cebola e o alho. Junte a abóbora cozida e refogue. Desligue o fogo, bata no liquidificador com a água do cozimento, retire e adicione o creme de leite, o sal, o tomilho e leve ao fogo para aquecer novamente. Sirva com carne seca desfiada ou croûtons.

Pasta mia!!!

Fettuccine com molho pomodoro e camarão

1 pacote de fettuccine ou a massa de sua preferência

Molho

5 colheres de sopa de azeite de oliva

100g de alcaparras

2 latas de tomate pelati

2 dentes de alho

Manjericão fresco

Sal a gosto

1 colher de açúcar para tirar a acidez do tomate

700g de camarão médio

Queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em uma panela, adicionar o azeite de oliva, o alho sem pele (inteiro),

juntar os tomates cortados em pedaços médios e deixar reduzir.

Temperar com sal e açúcar. Acrescentar as alcaparras .

Saltear os camarões na manteiga por poucos minutos e adicionar ao molho.

Cozinhar a massa até ficar al dente. Juntar o molho e as finalizar com as folhas de manjericão frescas e o parmesão ralado.

Good Morning

Esta semana estarei postando receitas para nos aquecermos nesses dias de inverno. Fiquem ligados.
Boa semana a todos...

Restaurante Week

Restaurante Week em Porto Alegre, vale a pena conferir de 02 a 15 de Julho!! Alta gastronomia com economia. A receita é simples, entrada, prato principal e sobremesa a um preço fixo em todas as casas participantes.
Dei uma conferida no site http://www.restauranteweek.com.br/  e fiquei com água na boca nos menus oferecidos.

Adorei a sugestão do Jasmim Restaurant:
Entrada
Torta mil folhas de batatas gratinadas acompanhada de creme de gorgonzola e mix de folhas.

Prato Principal

Espetinho tailandês de frango ao molho de ostras e gengibre acompanhado de espaguete de legumes e arroz de jasmim.

Sobremesa

Ninho de ganache com nozes acompanhado de sorvete de manjericão.

Vale a pena conferir!!!

Ladurée

A Ladurée boutique de doce de Paris abriu uma filial nesta terça feira em São Paulo no Shopping JK Iguatemi - Itaim Bibi e abrirá todos os dias. Quem tiver oportunidade vale a pena conferir e provar os deliciosos macarons.

HOT..hot..HOT.. hot

HUMM.. Chocolate quente!!

Chocolate quente cremoso:

200 ml xícara de leite integral

½ xícara de chocolate meio amargo

2 colheres de sopa de creme de leite

Modo de preparo:

Derreter o chocolate com o creme de leite, quando estiver misturado acrescentar o leite e deixar ferver. Decorar com uma canela em pau e está pronto para servir.

Chocolate quente com Licor de Amarula e raspas de laranja

250 ml  de leite integral

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 pitada de canela em pó

1 colher de sopa de licor de amarula

3 colheres de sopa de leite condensado

Raspas de chocolate meio amargo

Raspas de laranja para decorar

1 colher de chá de amido de milho  

Modo de preparo:

 Misturar o leite, o chocolate, a canela, o leite condensado, o amido de milho dissolvido em um pouco de água e levar ao fogo até ferver. Por último colocar o licor de amarula, as raspas de chocolate e para decorar e dar um leve aroma as raspas de laranja.

Provei, aprovei e recomendo !!!

Valorizando nossas vinícolas Brasileiras!!

http://www.pizzato.net/

Tive a oportunidade de provar o vinho Reserva Cabernet Sauvignon 2005 , da vinícola do Vale dos Vinhedos Pizzato. Achei um vinho bem estruturado, com boa maciez e com ótima maciez pelo tempo de garrafa. Para acompanhar fiz um risoto de cordeiro com especiarias.

Recomendo!!

Degustação/Harmonização

Visual:

apresenta cor intensa, rubi violácea.

Aroma:

Frutas vermelhas, geléias, especiarias, bosque molhado, e traços de mentolado e cassis.

Boca:

boa persistência.

Apresenta-se com taninos equilibrados. O retrogosto é frutado e levemente achocolatado, de

Compatibilização:

queijos maduros, peru, lasanhas de carne.

Carnes de caça, cordeiro, carnes vermelhas, massas e risotos mais fortes,

Aniversário

Aniversário realizado na cidade de Lajeado, foi feita uma mesa com vários tipos de pastas e pães para entrada, o destaque foi para os nachos com guacamole. Foram servidas duas cumbucas uma com risoto de cogumelos frescos e outra com nhoque de mandioquinha e ragu de cordeiro. A sobremesa foi servida em taças: uma calda de frutas vermelhas e vinho do porto com creme anglaise e merengue de mirtilos. O evento foi um sucesso!!

Kit Chef Kids!!

Achei o máximo esse Kit que vi em uma loja na Lagoa da Conceição em Florianópolis. Com um mini avental, livro de receitas e mini acessórios. Um ótimo incentivo para levar seu filho aprender algumas receitas.  Adoreii!!!

Simples, prático e gostoso : tradicional risoto italiano.

Sabe aquele dia de inverno, que você está com preguiça e não sabe oque cozinhar??? Nada mais prático e gostoso do que um risoto com um ótimo vinho. Não tem erro e todo mundo gosta.

Risoto de Pera com gorgonzola e nozes.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
100g  manteiga sem sal
½ cebola, picada
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 ½ l de caldo de galinha
2 pêras (com casca), em cubos pequenos
8 colheres (sopa) de queijo gorgonzola
queijo parmesão, a gosto
pimenta-do-reino, a gosto
Nozes picadas
Modo de preparo:
Preparar o caldo de galinha com dois tabletes de caldo instantâneo e 1,5 l água Deixar ferver e reservar sempre em fogo baixo. O ideal é utilizar um caldo natural, mas na falta de tempo utiliza-se caldo instantâneo.
Cortar as pêras em cubos. Colocar metade da manteiga numa panela e acrescentar a cebola, refogar bem e depois colocar o arroz, refogando-o por até 2 minutos em fogo alto, adicionando o vinho branco. Mexer sempre o arroz e aos poucos acrescentar uma concha de caldo, até o arroz ficar al dente. Acrescentar o queijo gorgonzola, as peras, o parmesão , o sal  e  a pimenta . Salpicar as nozes picadas.
Verificar a consistência: cuidado para não passar do ponto, risoto deve ser “al dente”. Se ainda estiver cru, continuar cozinhando por mais um minuto e, se for preciso, juntar mais caldo. Acrescentar a manteiga e está pronto para servir.

Good Morning!!

15 anos!

Aniversário de 15 anos!!
Decoração realizada por Rogério Rissi, sempre belíssima e com muito bom gosto.
Foram servidos finger foods e cumbucas, entre eles se destacaram a colher japonesa com quibe ao molho de iogurte,mel de larenjeira e hortelã. Juntamente com os doces foi servido um mini glass com chocolate quente que foi um charme.

Lembraçinha!!

Brigadeiro de colher com MeMs como lembrança do aniversário de 5 anos do Gabriel e Carolina. O tema da festa foi o Ben 10 e as Princesas.

KitchenAid

♥♥♥Mãe♥♥♥

A dica de hoje é para presentear sua Mãe que adora fazer bolo e gosta de uma batedeira charmosa e estilosa, tudo isso se resume nas famosas batedeiras KitchenAid, além de serem excelentes, são lindas e super decorativas na nossa cozinha, são tantas cores que a gente nem sabe qual escolher.

Especial dia das mães

Mamãe: a melhor Chef de cozinha do mundo. Feliz dia das mães!!!

Comida e afetividade

A comida da mãe ou vó é a melhor sempre, isso se explica pela memória afetiva e com isso não há quem possa dicurdar e  não há Chef no mundo, nem técnica e ingredientes que possam explicar esse sentimento. Talvez haja quem discorde, mas acredito que a comida, aquela a qual você comeu quando criança sempre vai ter um gosto de quero mais diferente de qualquer outra, porque consciente ou não comida para os seres humanos já não é só alimento é: alimento e afetividade. 

Pavê Alemão
Ingredientes:
200g de chocolate branco picado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado cozido
200g de chocolate meio amargo
2 colheres de açúcar confeiteiro
1 colher de sopa de manteiga sem sal
150 ml de leite
1 colher de chá de licor de sua preferência
1 colher de chá de essência de baunilha
2 pacotes de biscoito maisena
Modo de preparo:

Derreta o chocolate branco com meia lata de creme de leite e deixe esfriar. Acrescente o leite condensado cozido, misture bem e reserve.

Derreta o chocolate meio amargo com o restante do creme de leite, o açúcar confeiteiro e a manteiga em banho-maria. Reserve. Misture o leite, o licor e a baunilha para umedecer os biscoitos.

Montagem: Forre o refratário com biscoitos umedecidos no leite. Faça uma camada de creme claro e repita a operação, encerrando com biscoitos. Cubra com creme escuro e leve a geladeira até a hora de servir. Decore a gosto.

Convite Brownie

Uma idéia inovadora, diferenciada e deliciosa para os convidados. Um Brownie recheado com doce de leite uruguaio e personalizado com o motivo da Minnie e do Michey.

Tiramisú

Receita dessa maravilhosa sobremesa italiana  para adoçar o seu final de semana !!

50g de chocolate em pó
200g de biscoito champanhe
400ml de café preparado bem forte
2 colheres de sopa de conhaque
6 ovos (separados em claras e gemas)
6 colheres de sopa de açúcar
200g de requeijão cremoso
240ml de creme de leite fresco 
1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de preparo:
Numa tigelinha, misture o café e o conhaque e regue os biscoitos com o cuidado de não encharcá-los. Bata as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado. Misture o requeijão e o creme de leite e misture às gemas batidas, delicadamente, e junte a essência de baunilha. Bata as claras em neve bem firmes e incorpore à mistura com cuidado para não perder volume. Num refratário de lateral alta faça camadas de biscoito e creme, finalize polvilhando o chocolate em pó e decore com lascas de chocolate . Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Se quiser uma apresentação diferente, monte a sobremesa em taças,para fazer porções individuais, fica lindo!

CupCakes

Mini CupCakes de chocolate para o chá de fraldas do João Pedro.

Cartões de Receitas!!

Como de costume eu estava acessando o blog da modista Thássia e achei sensacional essa Caixa de  Receitas. Legal para anotar as principais receitas e trocar com as amigas. Ah , e os cartões possuem divisórias com pasta, sobremesas, principais pratos... Achei um ótimo presente para o dia das mães e você encontra nas melhores papelarias.
Para preencher os cartões use as nossas receitas.

Boa semana!!

Eventos Chef Isabela Bolsi

         Bandeja de doces confeccionada pela pela Personal Chef , que a debutante ofereceu para seus convidados durante o baile de debutantes . Havia também uma com canapés e finger foods.

Só quero chocolate..

Aprenda a receita do tradicional bolo norte-americano. Casquinha crocante, interior cremoso e úmido. Delicioso!!!

Ingredientes:
230 g de farinha de trigo
340 g de chocolate meio amargo
210 g de manteiga sem sal
40 g de cacau em pó
4 ovos
400 g de açúcar
20 ml de essência de baunilha
1 pitada de fermento em pó
1 pitada de sal
100 g de nozes

Modo de preparo:

Unter uma forma retangular com manteiga e farinha de trigo. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo com o fermento e o sal. Reserve. Derreta o chocolate, a manteiga , o cacau em banho-maria. Em uma batedeira, bata os ovos com a manteiga, o açucar e a baunilha até abter um creme bem fofo. Acrescente o chocolate derretido e bata novamente até incorporar bem. Adicione a mistura das farinhas e mexa bem. Coloque as nozes e misture com uma colher.  Despeje na forma e leve ao forno a 180 graus, durante 20 minutos.

Restaurante Week Curitiba

Neste final de semana chuvoso, nada melhor que convidar os amigos, namorado(a) ou quem você estiver a fim e dar uma conferida nos deliciosos menus do Restaurante Week, que esta semana acontece em Curitiba. Dei uma olhadinha no site e os menus que me agradaram mais foram o Duo Cuisine e do Zea Mais, ambos restaurantes de cozinha comtemporânea.  Ahh.. e os valores estão bem em conta!!! Vale a pena conferir..
http://www.restauranteweek.com.br/


Duo Cuisine

Prato principal
Camarão Sakyong
Camarões ao perfume e sabores da Tailândia com um toque brasileiro,acompanha arroz de gergelim,

Zea Mais

Prato principal
Prime Rib de leitão com chutney de pêssego com cubos de batatas corados

É tempo de risoto

O autêntico risoto, preparado na Itália ou em terras brasileiras, baseia-se em arroz e caldo. O tipo de arroz ideal para esse preparo é o carnaroli ou arbóreo, todos italianos. Cujo grão é curto com maior quantidade de amido, que é responsável pela cremosidade da receita. Hoje os dois tipos são encontrados nos supermercados brasileiros. O caldo utilizado varia de acordo com os ingredientes da receita. Em geral, caldos de carne combinam com risotos de cogumelos, queijos, carnes vermelhas. Para os vegetarianos, caldo de legumes. Risotos de frutos do mar e peixes pedem caldos feitos com esses ingredientes ou de legumes.  

 O preparo do risoto é simples, mas é preciso cuidado e dedicação para seguir todos os passos. O ideial é preparar o caldo em casa, mas na falta de tempo, opte pelos prontos. O legal dessa receita é que mesmo mudando de sabor (funghi, queijos, limão siciliano, camarão), o modo de preparo é sempre o mesmo, só muda o ingrediente principal. Por isso da pra ousar bastante nos sabores. 

Risoto de tomate grappe, rúcula e mussarela de búfala.

2 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
30 ml de vinho branco
1 xíc de arroz arbório
3 xíc (chá) de Caldo de Legumes quente 
4 colheres (sopa) de manteiga
100 g de tomate grappe 
1/2 maço de rúcula picada grosseiramente 
100 gr de mussarela de búfala 

50g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Aqueça e mantenha em fogo baixo o caldo de legumes. Numa panela larga, refogue a cebola em metade da manteiga, sem deixar dourar. Acrescente o arroz  e mexa por dois minutos. Junte o vinho branco e deixe evaporar. Vá acrescentando o caldo quente aos poucos, sempre que o arroz secar. Quando o arroz estiver perto de ficar “al dente” acrescente o queijo parmesão ralado, o tomate cortado pela metade, a mussarela de búfala picada grosseiramente, o restante da manteiga e para finalizar a rúcula.  Está pronto para servir!! Harmonize com um vinho tinto.

Recicle suas rolhas!!

Achei uma ótima idéia para reutilizar as rolhas dos vinhos. Lindo e muito útil para o nosso dia a dia.
Vamos colecionar rolhas e colocar em prática esse porta prato diferenciado. :)

Feliz Páscoa!!

Presente para você..
CupCakes recém saídos do forno de chocolate belga com brigadeiro e decorados com motivos de Páscoa! 

Feliz Páscoa a todos e um ótimo feriado!!

Bolinho de Bacalhau!!

Nada melhor que bolinho de bacalhau bem feitinho acompanhado de um vinho branco ou de uma cervejinha bem gelada. Vale a pena testar essa receita durante a semana de páscoa.

     

Ingredientes:

1 cebola picada

1 colher (sopa) de azeite

1 kg de batata cozida e amassada

      500 g de bacalhau cozido e desfiado

3 gemas

sal, pimenta-do-reino

 tempero verde picado

Modo de preparo:

Numa frigideira refogar a cebola picada com o azeite. Misturar em uma tigela a batata cozida e amassada,o bacalhau cozido,dessalgado e desfiado, as gemas, o sal, a pimenta-do-reino, a salsinha picada a gosto e a cebola refogada. Modelar os bolinhos em croquetes ou bolinhas se preferir. Congelar e depois fritar em óleo quente.